رژیم غذایی لاغری پر پروتئین، کم و پیش بر پایه‌ی استفاده از مقادیر زیاد غذاهای پروتئینی با منبع حیوانی مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ‌، پنیر و فراورده‌های لبنی و محرومیت از بقیه‌ی غذاها می‌باشند. برخی از این رژیم‌ها، استفاده از به اصطلاح میوه‌ها و سبزیجات آزاد را که شامل مقادیر کمی از کربوهیدرات هستند (مانند کاهو، خیار، گریپ فروت، توت فرنگی و غیره) مجاز می‌دانند.

اصول رژیم غذایی پر پروتئین

---

اصول اولیه‌ای که برنامه غذایی پر پروتئین بر پایه‌ی آنها قرار دارند، به صورت زیر می‌باشند:

• بدن انسان به منبع انرژی نیاز دارد و کربوهیدرات‌ها بهترین منبع انرژی در دسترس ما می‌باشند.
• اگر بدن انسان از این منبع اصلی انرژی محروم شود، باید ذخیره‌های انرژی موجود از چربی خود را بسوزاند و به این صورت، کاهش وزن اتفاق می‌افتد.

 آیا رژیم‌های لاغری با پروتئین بالا جواب می‌دهند؟

---

بله. این رژیم‌ها باعث کاهش وزن و لاغری می‌شوند. در واقع، کاهش وزن در برخی موارد کاملاً قابل توجه است، اما (و همین قسمت است که درباره‌ی این رژیم گفته نمی‌شود) فرد بهای بسیار زیاد این رژیم را از بدن خود می‌پردازد که در برخی موارد، حتی می‌تواند باعث مرگ فرد شود.

 این بها چیست؟

---

اینها اتفاقاتی هستند که در زمانی که بدن خود را از منبع انرژی کربوهیدرات محروم می‌کنید، می‌افتند:

• در غیاب سوخت کربوهیدرات، بدن انسان مجبور می‌شود تا چربی و پروتئین بدن و رژیم غذایی را، برای تأمین انرژی مورد نیاز خود بسوزاند.
• محصول تفکیک ناشی از سوختن مقادیر زیاد چربی بدن، به منظور تأمین انرژی، کتون نامیده می‌شود. این کتون‌ها شروع به جمع شدن در بدن می‌کنند.
• ساخته شدن کتون‌ها می‌تواند باعث ایجاد انواع آسیب‌ها به ارگان‌های حیاتی بدن مانند کبد و کلیه‌ها گردد. این تشکیل کتون، تعادل بدن در اسیدها و مواد قلیایی را بر هم می‌زند. این وضعیت باعث ایجاد عارضه‌ای به نام اسیدوز می‌شود.
• زمانی که سطح این کتون‌ها در بدن به نسبت خطرناکی رسید، فرد رژیم‌گیرنده خود را در همان وضعیتی می‌یابد که فرد مبتلا به دیابت در صورت نرسیدن انسولین، تجربه می‌کند. اگر درمان فوری اعمال نشود، فرد به کما می‌رود، که می‌تواند باعث بروز مرگ گردد.

 خطر مرگ به خوبی مستند شده و گزارش‌های منظمی در ادبیات پزشکی منتشر شده‌اند که مرگ‌هایی را توصیف می‌کنند که ناشی از استفاده از رژیم‌های لاغری با پروتئین بالا می‌باشند.

 دیگر اثرات نامطبوع

---

• بوی بد بدن و بوی بد دهان: اگر تنها از غذاهای پروتئینی استفاده کنید، بویی شبیه به گوشت‌خواران خواهید گرفت. این بوی بد ناشی از جمع شدن کتون‌ها در بدن است.
• ریسک فزاینده‌ی بالا رفتن سطح چربی خون: غذاهای دارای پروتئین بالا معمولاً شامل چربی حیوانات، به خصوص چربی‌های اشباع و کلسترول می‌باشند، که می‌توانند سطح چربی خون را بالا برده و باعث افزایش خطر بیماری قلبی و انواع خاصی از سرطان شوند.
• از دست رفتن بافت عضله: همه‌ی شما می‌پذیرید که از دست رفتن عضله، هدف رژیم‌های غذایی کاهش وزن نیست و طعنه‌آمیز است که هر چه مقدار کربوهیدرات مصرفی را کمتر کرده و پروتئین بیشتری را به منظور کاهش وزن مصرف کنید، ذخیره‌های پروتئینی بدن شما بیشتر کاهش می‌یابد، چرا که این غذاهای پروتئینی را به منظور سوخت بدن می‌سوزانید.
• خطر بیماری‌های ناشی از کمبود ماده‌ای در بدن: قطع استفاده از میوه‌ها و سبزیجات (که منبع اصلی ما برای ویتامین‌ها آنتی اکسیدان مانند بتا کاروتن، ویتامین سی، بیوفلاونوئید محافظ و مواد معدنی خاصی هستند) به منظور کاهش کربوهیدرات دریافتی از رژیم غذایی، شما را در معرض خطر ابتلا به گستره‌ی وسیعی از بیماری‌های کمبودی قرار می‌دهد. قطع غلات کامل نیز شما را در خطر کمبود ویتامین‌های بی و ای قرار می‎دهد.
• یبوست: کربوهیدرات‌هایی مانند میوه، سبزیجات، غلات و حبوبات، بخصوص انواع غلات کامل، منبع اصلی فیبر در رژیم غذایی می‌باشند. حذف این غذاها، بی تردید و به صورت اجتناب‌ناپذیر باعث یبوست شدید می‌شود، که می‌تواند به دیورتیکولیت، سندروم روده‌ی تحریک‌پذیر منجر شده و حتی می‌تواند شما را مستعد پذیرش سرطان روده نماید.

شواهدی که نشان می‌دهند رژیم غذایی پر پروتئین برای شما بد هستند

---

یکی از مهمترین نشانه‌های بیان شده درباره‌ی اینکه رژیم‌های لاغری با پروتئین بالا، برای شما خوب نیستند، وجود این واقعیت است که بیشتر کتاب‌های رژیم غذایی که مدافع چنین رژیم‌هایی هستند، همواره هشدار می‌دهند که شما در یک بازه‌ی زمانی، تنها باید از این رژیم برای یک یا ماکزیموم دو هفته استفاده کنید. نویسندگان این کتاب‌ها می‌دانند که این رژیم‌ها، مملو از اثرات منفی هستند، بنابراین خود را پشت قوانینی از قبیل این هشدارها، پنهان می‌کنند. در این صورت، اگر از این رژیم‌ها استفاده کردید و از اثرات معکوس آن رنج بردید، مقصر خود شما هستید که رژیم را در طولانی مدت به کار بسته اید.

چه گزینه‌های دیگری برای شما وجود دارند؟

---

بهترین جایگزین برای رژیم لاغری با پروتئین بالا، دنبال کردن یک رژیم غذایی متعادل با چربی پایین، فیبر بالا و محتوای بالای کربوهیدرات و همچنین افزایش مقدار ورزش‌های قلبی عروقی می‌باشد. از مقادیر زیاد غلات کامل، غلات غیرفراوری شده، حبوبات سبوس‌دار، میوه‌ها و سبزیجات تازه، گوشت نحیف و ماهی، شیر و محصولات لبنی کم چرب یا کف گرفته شده، حبوبات و مقادیر کمی از روغن دارای حلقه‌های اشباع نشده و مارگارین استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که چربی را به رژیم غذایی خود اضافه نمی‌کنید و این کار را با بکارگیری متدهای پخت و پز و درست کردن چاشنی و سس سالاد با محتوای چربی کم، کباب کردن، آب‌پز کردن و جوشاندن مواد غذایی و استفاده از سس و ماست‌های کم چرب که با سبزی‌های تازه ترکیب شده است برای اضافه کردن بو و مزه به سالادها و سیب‌زمینی‌ها، انجام دهید. فعال باشید، راه بروید، آهسته بدوید، دوچرخه سواری کنید، به یک باشگاه خوب بپیوندید یا آیروبیک را آغاز کنید. هدف یک رژیم غذایی لاغری باید کاهش چربی بدن، حفظ بافت عضلانی بدون چربی و حفظ سلامتی و تناسب اندام شما باشد. از هر رژیم غذایی که بالقوه ریسکی باشد، باید پرهیز شود.